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Definición

En algunos lugares se le conoce como cilantro (ver definición), es un ingrediente imprescindible en la cocina sudamericana y asiática, destacando por su fuerte sabor y penetrante aroma. Generalmente se utilizan las hojas frescas y las semillas secas (enteras o molidas). Estas semillas constituyen una de las especias para la preparación del curry. Se recomienda utilizarlo fresco y incorporarlo a la comida justo antes de apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho aroma.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.